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红酒是有生命的艺术品,它饱含了鲜活的生命原汁 ,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。喝葡萄酒是有讲究,有方法的 。
一、红酒的侍酒温度:
在葡萄酒品鉴中 ,温度是一个绕不开的话题。无论是在葡萄酒的储藏过程中,还是在侍酒时,温度都至关重要。适宜的储藏温度和侍酒温度能最大限度地保持葡萄酒的品质 ,充分表现葡萄酒的风味和香气 。
一般情况下,各类红葡萄酒的最佳饮用温度如下:
陈年干红葡萄酒:16-18℃(即室温);
一般干红葡萄酒:12-16;
桃红、半干 、半甜及甜型葡萄酒:10-12℃;
二、醒酒很重要
大部分红葡萄酒都需要醒酒。通过醒酒可以提高酒的风味。根据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不止 。
加速醒酒的一些小技巧:
1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中 ,然后重复一两次这个动作;
2. 摇动醒酒器,让酒液与空气充分接触;
3. 使用葡萄酒增氧机(Vinturi Wine Aerator)。
三,红酒选杯
酒杯对葡萄酒品鉴具有举足轻重的影响,它会影响酒的颜色、挂杯 、香气和口感。葡萄酒的类型很多 ,相应的,葡萄酒杯的类型也非常多样化 。
一般地,我们喝香槟会选用笛型高脚杯 ,品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯,而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯。品尝不同类型的葡萄酒,选用的酒杯也各不相同。
需要更深入了解红酒选杯的知识 ,可到酒一搜winesou网站查阅相关知识 。
四、红酒品鉴步骤
1、观色
看葡萄酒颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。与同一品种的其他葡萄酒对比 ,看手中的葡萄酒颜色深浅 、透明或浑浊,通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等,并适时地调整好品酒心态。
2、闻香
摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意 ,酒杯应该放置在桌面上,以酒杯底座为中心,运用手腕的力量,轻轻地晃动酒杯 ,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的气味 。
3 、品味
很多人 ,品酒都是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去体验、回味的事情 。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背 、舌尖,并延伸到喉头底部。
4、吐酒
要是一天要品尝20款酒,吐酒是品酒中必须的环节。毕竟品酒的目的是为了品鉴葡萄酒的口感和品质 ,如果不吐酒的话,你就会很容易喝醉,这样就很难继续进行品鉴了 ,而这与品酒的初衷是相悖的 。
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