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随着大家的生活品质的提高 ，粤菜越来越被更多的人接受 。早茶作为粤菜的代表之一 ，也随着粤菜出现在全国各地，但是总感觉这些早茶的都不对味 ，这是为啥呢？
有时候 ，在吃完夜宵的夜里，最盼望的还是第二天的早茶 。
“一盅两件 ”，一份报纸 ，可以悠然自在地一上午。
这就是老广们的生活 ，凝固在历史的瞬间 。
煲仔饭 、炖汤 、糖水....
这些“广东美食 ”，在一顿早茶面前简直黯然失色 。
而在很多人心中 ，最为经典的早茶点心始终是：
虾饺 ，晶莹剔透的粉皮下包裹四五只鲜笋虾仁；
凤爪，酱汁卤过后蒸煮的鸡爪软糯细腻 ，入口即化 ，与底部的花生结合，口感适宜。
广东人讲究养生 ，每一份蒸笼里的肉类总会搭配一些芋头、花生 、菜花之类的蔬菜果仁 。一边喝茶 ，一边吃点心，既有饱腹感 ，又不会过分饱滞 。
在茶楼点菜 ，是一件很神奇的事情。因为菜单上的茶点并没有标价，却以“小点 、中点、大点 、顶点 、特点、超点”来注明，有的酒楼则会创意地以“小学、中学 、中专 、大专、大学 、硕士 、博士.. ”等来代替价格。
因为在老字号的传统酒楼里 ，“饮早茶 ”不像是现在的先下单后出菜 ，相反的，客人先拿了自己喜欢的点心 ，服务员再在点单卡上用盖章来记录份数 。而这样的设定方法 ，主要是为了方便在早点卡上的计数 。
最经典的点心代表
每一次都恨不得点上满满一桌
对于天真的吃货小孩，早茶餐桌上的社交与她/他无关 ，它只是意味着虾饺 凤爪 排骨 猪肚 牛肉丸 牛百叶 牛肚 牛筋 腐皮卷 牛仔骨 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 牛肉干蒸 叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 马拉糕 千层糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 叉烧肠粉 鱼片粥 滑鸡粥 及第粥 皮蛋瘦肉粥 煎饺 咸水饺 芋角 煎马蹄糕 煎芋丝糕 炸春卷 炸云吞 煎年糕 煎萝卜糕 咸煎饼 牛脷酥 干炒牛河.....
早茶出了广东就不对味？这就对了 ，为什么这么说呢，
首先 ，广东人喝早茶讲究的是 ，一个字“叹”这个字，不是叹息 哀叹的“叹 ”！而是享受 ，慢慢享受的“叹 ”！
广东人的“叹” ，他可以是一家人齐聚，朋友之间话聚。更可以是一个人的“独”食 。
南方吃早茶，和北方所说的吃早餐差不多 。不同的是 ，南方吃早茶会真的喝茶 ，比如绿茶、铁观音 、普洱呀之类的。
还会吃各种各样的点心（北方俗称小包子之类的，不过南方的是加糖的） ，还是一些蒸制的排骨呀 ，肠粉等等，另有各种粥等等 。这些点心和食物分大点 、中点、小点三种 。吃早茶时 ，一家人会做在一起聊天；也可以约人谈生意等等。
扩展资料
早茶的来源：
说起广东早茶的来源 ，要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆 ”的馆子，门口挂着写有“茶话 ”二字的木牌 ，供应茶水糕点 ，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客 ，聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居 ，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天 ，广东早茶中茶水已经成为配角 ，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象 ，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。
还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心 ，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘 ，而二厘馆的茶资只需要二厘 ，相差甚远，足足十六倍 。老式茶楼有些分等级 ，楼上比楼下的贵 ，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽敞之故。
既名为“早茶 ”，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主 ，取其暖胃去腻 ，利于消化 。
常见的有发酵茶（安化黑茶 、普洱茶等） 、乌龙茶（铁观音、大红袍等），有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花 ，取其清凉祛火 。红茶色深红 ，汤浓稠，味苦涩 ，虽在视觉和味觉上都不如绿茶 ，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
广东早茶的长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛 ，经济发展迅速是分不开的 。在广东 ，早茶时分可以倾谈生意 、交换信息，也可以会朋聚友 、谈天说地 。生意人把茶楼当作商谈重地 ，普通人则在此抒解压力 ，换得浮生半日闲。旧时广州的“妙奇香 ”茶楼有一副对联：
百度百科-早茶
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