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1. 食品卫生应有专人负责 ,成立食品卫生管理委员会,定期检查食品卫生情况,总结经验 ,及时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量 。
2. 膳食费应专用,计划开支,合理使用 ,收支平衡,每人每月膳费中水、电 、煤费不超过膳费5%,每月超支或结余不超过2%。
3. 根据季节供应情况 ,制定适合各年龄组儿童的食谱。
4. 食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品 ,并建立验收簿 。
5.生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取 ,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖 。过保质期的食品不得食用。
6. 准确掌握儿童出勤人数 ,作到每天按人按量供应主副食品。
7. 各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况 ,听取对膳食的意见。
8. 保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关 。做到过期不用,生熟分开。
9. 建立严格的消毒卫生制度。规范操作 。定期检查。
关于食品安全的规章制度 ,每一个幼儿园的食品安全,对于每一个幼儿来讲都是至关重要的,所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度。
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生 、安全管理必须坚持预防为主的工作方针 ,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园具体实施的工作原则 。
二、食堂应保持内外环境整洁 ,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂 、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间 ,食品加工间,用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒符合国家有关卫生标准 。
加强幼儿园日常食品卫生安全管理
1 、落实食品卫生安全责任制:结合本单位实际,指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施 ,并认真组织实施,每月分析进展情况,及时总结经验教训 ,学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识:幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门,要做到经常教育,警钟常鸣 ,强化食品卫生安全意识,加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理,始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
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