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昆明十大必吃美食:云南汽锅鸡 、烧饵块、红烧鸡枞、老奶洋芋 、宜良烤鸭、豆焖饭、小锅米线、鲜花饼 、野生菌、牛肉冷片。
1、云南汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究 ,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美 ,十里飘香,让人回味不绝。建水汽锅外形古朴,构造独特 ,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛 ,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤 。两三个小时后,肉粑骨离 ,便可食用。
2 、烧饵块
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,涂有不同风味的酱料 。辣脆爽口 ,也可以蒸、煮、炸 、烧。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。
3、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明市特有的名菜 。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类,是从白蚁窝里长出来的,这种菌类只有在云南的森林中才有 ,所以很名贵。
4、老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状 ,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花 。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋 ,故得此名,口感绵软无需费力。家中有老人孩子的,可以时常做此菜 ,可以添加丰富的配料。
5 、宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南昆明宜良县的一道经典名肴,该美食是从明朝流传下来的,至少已有600多年历史了 。烤出来的鸭肉色泽红艳 ,看着光滑油润,皮酥脆,肉质香嫩,清香离骨 ,软糯酥烂。
6、豆焖饭
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片 ,再把上米掺入二分之一糯米淘洗干净,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香 ,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤 ,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干 ,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成 。
7、小锅米线
小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线,它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊,在炭火上用小火熬沸,在里面加入鲜肉和米线 ,在云南省米线是非常有名的,也深受云南人们的喜爱。
8 、鲜花饼
鲜花饼是云南昆明特色点心中的代表,主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼 ,能吃到沁人心脾的花香。裹着酥皮的蛋香味、麦香味,吃上一口,就好像吃下了整个云南昆明的春天 ,香甜软糯不腻口,酥得掉渣 。
9、野生菌
野生菌可炒,可煮汤锅 ,味道鲜美,云南野生食用菌,风味独特。
10、牛肉冷片
牛肉冷片是昆明的传统菜肴 ,属于清真菜。因为云南回族人比较多,而回族人不吃猪肉,所以牛肉就成了这里的常食肉类 。牛肉冷片肉质沙壮 、鲜香不腻、百吃不厌。
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